By 
Không cần phải đến tận Huế bạn mới có thể thưởng thức bánh bèo chuẩn vị. Hướng dẫn cách làm bánh bèo đơn giản tại nhà sẽ giúp các chị em tự làm được món bánh ngon, đậm đà và chuẩn vị. Nào hãy bắt tay vào thử luôn nhé!
Bánh bèo là đặc sản của Huế. Người Huế làm bánh không phải để ăn no, mà làm để thưởng thức hương vị, cái vị thanh nhẹ của bột gạo hòa quyện với vị nhân tôm, thêm nếm một chút nước chấm cay nồng là cái trầm mặc, cổ kính và bình bị của Huế. Nếu bạn không thể mua được những chiếc bánh đúng chuẩn nguồn gốc tại Huế, thì hãy cùng chúng tôi bắt tay ngay vào bếp và tự làm nhé!
Quan trọng nhất là khâu chọn nguyên bột
Bột được sử dụng chủ yếu để làm bánh bèo là bột gạo có thêm một chút bột năng để tăng độ dẻo, mềm và trong của bánh. Muốn bánh ngon và đúng vị Huế thì bạn cần chú ý đến bột gạo. Nhiều người khi đổ bánh không đều do khi mua bột khô sẵn từ bên ngoài không biết được bột gạo đó cho ra cơm khô hay cơm dẻo, rất khó để kiểm định.
Nếu như không chắc chắn và đủ tin tưởng ở các cửa hàng bên ngoài, bạn có thể tự xay bột tại nhà bằng loại gạo thơm, dẻo. Hiện nay trên thị trường có một số loại máy xay bột khô gia đình có công suất nhỏ, thao tác vận hành cũng khá đơn giản, thiết kế nhỏ gọn phù hợp cho nữ giới sử dụng mà không tốn diện tích căn bếp. Hầu như máy này đều xay được tất cả các loại ngũ cốc hạt do đó nếu bạn thường xuyên phải sử dụng đến các loại bột ngũ cốc thì nên đầu tư một chiếc máy để dùng.
- Cách chọn mua máy xay bột khô gia đình hữu hiệu và chính xác nhất
Một lưu ý nho nhỏ: bột năng có tác dụng làm cho bánh mềm, dẻo và trong hơn. Trường hợp nếu bạn có loại bột gạo dẻo và ngon thì không cần phải sử dụng bột năng nữa, vừa an toàn lại tiết kiệm thêm một khoản chi phí.
Cách làm bánh bèo như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 125 gram bột gạo ngon
– 20 gram bột năng
– 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi
– 300 gram tôm đất
– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá
– Nước mắm, muối, tiêu và đường
– Một chút bánh mì chiên hoặc da heo chiên giòn
– Dụng cụ làm bánh: Bát, dào, thìa, dĩa, chảo, rây lọc, lò vi sóng, bát nhỏ, cối giã
Cách làm:
Bước 1: Đổ bột gạo và bột năng vào bát to, thêm một chút muối, đổ từ từ nước lạnh vào và khuấy đều. Tiếp theo đổ nước sôi vào khuấy liền tay cho tan đều và quyện vào nhau, sánh sánh.Để bột đó ngâm từ 4 – 6h làm cho bánh không có mùi bột chua và dai hơn.
Khi gần đổ bánh hấp, đổ bỏ phần nước màu trắng trong ở bên trên mặt bát tô bột đi, thay thế vào đó lượng nước ấm bằng lượng đổ bỏ đi.
Bước 2: làm nhân tôm. Tôm tiến hành lột vỏ, chẻ phần sống lưng lấy chỉ, rửa sạch. Nên giữ lại phần vỏ tôm để nấu làm nước chấm. Cho tôm cào cối giã mịn.
Phi hành tỏi thơm sau đó cho tôm vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ, thêm chút gia vị. Rang đều tay cho đến khi tôm hơi khô.
Bước 3: Làm nước chấm. Dùng chày giã nát phần vỏ tôm, đổ nước xấp mặt, nấu với một củ hành tím đã xắt. Nước sôi, lọc bỏ vỏ tôm, giữ lại nước, thêm ít đường và nước mắm tùy theo khẩu vị của mỗi người. Nước chấm của bánh bèo thường không có vị tỏi, chanh hay giấm mà chỉ có ớt xanh lát.
Hành lá rửa sạch, trộn thêm 1 chút dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng và quay vài giây rồi để riêng ra ngoài.
Bước 4: Đổ nước vào nồi hấp để đun sôi nước. Trong khi chờ nước sôi thì thoa thêm dầu vào bát nhỏ. Sau khi nước sôi thì cho bát đó vào. Đợi khi bát nóng thì đổ hỗn hợp bột ngập 2/3 bát. Thỉnh thoảng mở nắp để lau hơn trên nắp nồi. Hấp từ 7 – 8 phút thấy bánh trắng đục thì được.
Đổ nhân lên bề mặt, cho thêm một chút hành lá phi và bánh mì lên bề mặt.
Như vậy với cách làm bánh bèo rất đơn giản này, bạn đã có món bánh bèo cự ngon, đậm vị Huế tại nhà để cả gia đình cùn thưởng thức. Chúc các bạn thành công nhé!
Xem nhiều hơn các thông tin hữu ích khác tại:
Comments